ImprovOIL

l progetto mira a sviluppare alternative naturali e sostenibili agli antiossidanti sintetici (come BHA e BHT) per migliorare la stabilità ossidativa degli oli alimentari. Adotta un approccio di economia circolare utilizzando estratti ricchi di composti fenolici provenienti da scarti alimentari, come foglie di fragola, foglie di olivo e sottoprodotti della produzione di liquore di mirto, come stabilizzanti degli oli durante la conservazione e la frittura. Questi sottoprodotti, ricchi di composti fenolici, possono ridurre i costi di smaltimento e creare nuove opportunità economiche. Il progetto pone inoltre l’accento su metodi di estrazione “green” che impiegano solventi biodegradabili e integra la gestione dei dati attraverso un database dedicato. Nel complesso, ImproveOIL promuove sostenibilità, innovazione e crescita economica riutilizzando i rifiuti agricoli secondo un modello di bioraffineria.
Obiettivi: L’obiettivo generale del progetto è elaborare modelli sicuri e sostenibili per la protezione degli oli alimentari dalla degradazione ossidativa. Lo scopo principale del progetto ImproveOIL è studiare, sviluppare e validare alternative sostenibili e sicure agli antiossidanti sintetici per la protezione degli oli alimentari durante la conservazione e la frittura, basate sull’utilizzo di antiossidanti naturali recuperati da flussi secondari agricoli e sottoprodotti dell’industria delle bevande. Inoltre, il progetto definisce modelli per la valorizzazione dei flussi secondari agricoli e dei sottoprodotti alimentari, attraverso lo sviluppo di protocolli ecocompatibili per l’estrazione di composti bioattivi idonei a preservare la qualità degli oli alimentari durante la conservazione e la frittura. L’ambizione del progetto è fornire un esempio concreto di utilizzo degli antiossidanti naturali derivati dagli scarti alimentari per rafforzare la sicurezza alimentare.